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(SeaPRwire) –   达莫拉·阿多莫莱昆（Damola Adamolekun）是红龙虾（Red Lobster）的千禧一代首席执行官，他正在为这家曾经陷入困境的海鲜连锁店规划一个前景更稳的未来：37岁的阿多莫莱昆表示，缩小餐厅规模和精简菜单将是公司成功的关键。

此前这家海鲜连锁店经历了数年挑战，申请破产并被迫关闭数十家餐厅以改善财务状况。但曾助力亚洲融合餐厅品牌“长富宫”（P.F. Chang’s）实现复苏的阿多莫莱昆并不惧怕挑战。

“我认为这可以成为餐饮行业历史上最伟大的一次东山再起，”他在2025年末接受播客节目采访时告诉露丝·乌莫（Ruth Umoh），“能领导这样的复苏将是一生难得的机遇。”

为了实现阿多莫莱昆所设想的转变，需要削减开支。这位首席执行官周二接受《华尔街日报》（The Wall Street Journal）采访时表示，公司正在评估其房地产布局和租约，以削减成本来挽救公司的财务状况。

“有很多积极的迹象，但我们接手的是一个受损严重的品牌，所以仍有许多修复工作要做，”阿多莫莱昆说。他所指的积极方面是红龙虾10月份的客流量，并且阿多莫莱昆告诉《华尔街日报》，销售额比去年增长了10%。

红龙虾的举措反映了美国休闲餐饮行业的一个更广泛趋势，像橄榄园（Olive Garden）、奇利斯（Chili’s）和苹果蜂（Applebee’s）等品牌都已精简菜单并优化运营。较小的规模和更简单的菜单有助于经营者应对更高的劳动力和海鲜成本，同时吸引更年轻、注重性价比的食客。

“到2025年，最成功的餐厅不会盲目追逐潮流，”酒店业咨询和科技公司巴梅特里克斯（Barmetrix）表示，“它们通过系统来解决问题——利用自动化、更合理的菜单、忠诚度策略以及符合顾客实际用餐需求的新模式。”

阿多莫莱昆的扭转局面努力已经帮助了红龙虾，但现在是进入改进阶段的时候了。

“有些人因为害怕失败而拒绝设定雄心勃勃的目标，”他在接受乌莫采访时说，“我不害怕。我不介意设定非常高的目标，也不介意去追求困难的事情。你要尽最大努力并争取胜利。”

达莫拉·阿多莫莱昆的扭转局面愿景

虽然阿多莫莱昆有信心扭转局面，但他承认接手的是一个受高成本和运营问题困扰的品牌。

与他为“长富宫”制定的复苏策略类似，阿多莫莱昆专注于打破红龙虾的低效状况。此前堡垒投资集团（Fortress Investment Group）进行了收购，并注入6000万美元用于菜单调整和餐厅翻新等振兴举措。在阿多莫莱昆的领导下，红龙虾的财务前景已经开始好转，到2026财年该连锁店有望实现210万美元的盈利，标志着从多年亏损实现了扭亏为盈。

他表示，这是最初促使红龙虾走向破产的众多因素之一。

他告诉《今日》（Today）节目，他绝不会恢复这个活动，“因为我会算账”。虽然20美元的无限量虾套餐在顾客中引起了不小的轰动，但据报道公司在运营上遭受了数百万美元的损失。

为了弥补这些损失，该连锁店必须通过仔细审查租约和优化运营来降低成本，这可能意味着会有更多门店关闭。目前，这家连锁餐厅经营着约550家门店，比几年前的700家有所减少。据《华尔街日报》报道，公司还解雇了一些门店经理和大约10%的公司员工。

除了裁员和削减成本，阿多莫莱昆还计划通过改善餐厅氛围、更新菜单和改造餐厅来给红龙虾进行一次升级。他还表示，他希望为面临支付能力危机的顾客降低价格。

“我们应该为最好的龙虾提供最划算的交易，因为我们确实有最好的产品，”阿多莫莱昆告诉《今日》节目。